Windows上にQGISをインストールしていたのですが、ある日突然
ベクターのタブが動かなくなりました。
矩形つくったりいろいろ使うので困っていて、これで3日くらい溶かしたのですが・・・・
https://gis.stackexchange.com/questions/202111/missing-processing-tools-in-vector-menu-of-qgis
これが解決策でした。
自分の場合、
C:\Users\(user name)\AppData\Roaming\QGIS\QGIS3\profiles\default
ディレクトリ内の"processing"ディレクトリを削除して、
QGIS再起動、その後プラグインの管理から"processing"をenableすると直りました。
泡を吹くような事態だと思うので、お困りの方は試してみてください